重庆小面（重庆小面调料酱）

重庆小面是怎么做的呀?

面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好。

制作重庆小面的步骤 把准备好的五花肉肥瘦分开，再切成肉丁，把花椒和花生米分别炒熟，把花生料压碎，把花椒压制成花椒面。把生姜切碎以后与大蒜一起捣碎，加清水制成姜蒜水。

重庆小面的做法 1 五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2 花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。3 熟花生米去皮切碎。4 榨菜切末。5 大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。

重庆小面的做法及精确配方：重庆小面的面怎么做？500g的面条需要190g的水，和面时加入1g盐，2g碱，揉好面团之后洗面10分钟，（醒面冬天20分钟 夏天10分钟），醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍，成四方形面条。

重庆小面的杂酱怎么做 一碗正宗的重庆小面，浇头也就是杂酱是必不可少的，怎样做出好吃的杂酱呢？我们可以试试下面的做法。把肥瘦相间的猪肉肉切成和黄豆差不多大小的肉丁。

那么今天我们看看重庆小面的做法是怎样的？方法一：食材：姜，蒜，生抽，老抽，红糖，花生米，花椒粉，食用盐，香醋，辣椒油。基本步骤 首先，我们切一点姜蒜末，然后放入大碗中倒入适量的水，用筷子搅拌姜蒜水，备用。

重庆小面用什么面条好

碱水面。口感好。使用碱水面做重庆小面的口感筋道，闻起来有浓郁碱香味，比手工面条好。味道好。碱水面属于细面的一种，可以均匀的沾满重庆小面的料，吃起来味道好。

重庆小面所使用的面条通常为碱水面条。重庆小面是重庆地区的特色面食，以其独特的调料和面条口感而闻名。面条作为重庆小面的主要食材，在选择上颇有讲究。

重庆小面使用的是刚制作出来的湿面，这种面条做出来以后，就可以烹饪，不需要晾干水分，面香更浓郁，口感也比较好。

它有着浓郁的重庆特色，被誉为重庆的代表性面食之一。重庆小面的制作工艺极其繁复，需要精湛的手艺和经验。面条需要用高筋面粉手工揉捏出来，再用汤料和鸡骨架熬制成为小面的卤汁。

重庆小面的面条是那种最细的圆面条。做重庆小面要先把骨头汤，麻酱，芽菜，红油，蒜末等佐料预先炸好熬好备用，然后把面条下锅煮熟和备好的佐料调和而成，所以重庆小面味道独特，色香味五味俱全，口感特别好，请采纳吧。

重庆小面50强重庆小面介绍

年1月地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过，并开始实施。重庆小面之胖妹面庄胖妹面庄就是“传说中重庆小面50强之一”，并且一直位列前十，引得无数“本地熟客”和“背包一族”竞折腰。

第一家：剪刀削面。这家小面店是重庆当地最著名的品牌之一，它的特色是手工剪刀削面，口感韧劲十足，加上浓郁的卤水汁，是重庆人最喜欢的美食之一。第二家：太子正宗小面。这家小面店是老字号，保持了50年传统工艺。

●懂大师最重庆小面特色：酸爽耙耳朵面，大师巴掌牛肉面，8分熟的牛排。地址：南坪街道珊瑚路8号2栋1层商业7号 ●董小面特色：豌杂面和小面是特色，味道绵长。

担担面和重庆小面的区别

其次，它们所用的调料也不同。重庆小面的调料通常包括豆芽、葱花、辣椒油、花生碎等，而担担面的调料主要是辣椒油、芝麻酱、蒜泥、酱油、黑醋等，味道更加浓郁。

吃法不同，配菜不同。吃法不同：担担面是干拌的，不加面汤；重庆小面有加汤的有不加的。配菜不同：担担面不加叶子菜；重庆小面要加。

烹饪方式区别：担担面是用煮面的方式制作，面条煮熟后捞出，再加入调料和配菜，搅拌均匀即可食用。重庆小面是以炒面的方式制作，面条在锅中翻炒，加入调料和配菜，使面条吸收调料的味道。

根据查询创闻经验网得知，担担面和重庆小面的区别是：首先重庆小面和担担面用的面条不一样，重庆小面的面条明显比担担面要细很多。担担面一般是干拌的，里面没有面汤，而重庆小面是加了汤的。

面的形状：重庆小面通常是较细的面条，而担担面则是用的稍微有点粗的棒棒面。口感：重庆小面有加汤的版本也有不加汤的版本，但是它有叶子菜，这是它的一大特点。而担担面是干拌的面，没有汤汁，也不加叶子菜。

担担面的话是成都街头的一种小食，因为是把它挑在担子里面延街叫卖，而出名的，而重庆小面的话是。重庆周边的小店做出来的面条。

重庆小面配方

原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

重庆小面摆摊创业配方 油辣子的制作 原料：草果5克，秒仁5克，香果5克，甘基5克，排基5克，甘松5克，陈皮5克。山亲3克。

重庆小面旅游攻略 第1碗面、老太婆摊摊面 秦云老太婆摊摊面，劲道刚刚好的面条配上一点菜叶，再配上以刚猛热烈的新鲜辣椒油为主的作料的调和，一碗热腾腾的重庆小面就这样上桌。

重庆小面摆摊配方

重庆小面摆摊创业配方 油辣子的制作 原料：草果5克，秒仁5克，香果5克，甘基5克，排基5克，甘松5克，陈皮5克。山亲3克。

原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克。制作方法 用富强粉500克加水125克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

重庆小面配方及详细做法制作技术详解 第一步：重庆小面红油(油辣子)做法。 主料：菜籽油800克、二荆条辣椒面100克、朝天椒辣椒面80克。

首先我们要先了解一下重庆小面的各种调料：油辣子、酱油、醋、小葱、芝麻酱、榨菜、鸡精、姜蒜水、花生粒、猪油、味精、菜油、花椒面。

重庆小面的历史

1、重庆小面的历史可以追溯到清朝末年，其有关内容如下：起源和早期发展：重庆小面起源于清朝末年，当时重庆作为商贸繁荣的口岸城市，吸引了许多外地商人和小贩。

2、重庆小面的起源首先要从重庆说起，因为在这个地方诞生的小面后来才被称为重庆小面。在重庆这个名字出现之前，这块地域叫恭州。

3、重庆小面发源于重庆直辖市-重庆主城区，是重庆的主食之一，是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。小面属于汤面类型，麻辣味型。

4、重庆小面的历史和起源 重庆小面起源于中国重庆市，是当地流行的一种经典美食。它的历史可以追溯到清朝时期，当时重庆的小吃店老板创造了这种美食，以适应当地人快节奏的生活方式。

5、不管我们生活在哪座城市，大街小巷总是少不了各种面馆。在这一家家的面馆之中有一家名称相同叫做“重庆小面”一家起源于重庆的小面。首先我们来了解一下面条的由来，面条在我国已经有着四千多面的历史，起源于汉朝。

6、“秦云老太婆摊摊面”是一种特色重庆小面，其传统制作技艺，具有上百年历史，最早发源于一九0八年的重庆九龙坡陶家镇。