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怎样使挂面保持平直不弯

和面时加点食用盐、筋力源，轧好后先放凉棚阴至半干，再挂到太阳下晒干。挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等；按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。

将擀面杖放在一个比较空的位置，然后将擀面杖的两端悬挂起来，同时保持擀面杖处于水平的状态。[图]03 将手工面条的一端悬挂在擀面杖上面，当看到擀面杖的时候，就会看到面条自然而然的向下垂直下来，向下垂直的状态的时候，是因为面条受到地球引力的作用，自然的下垂。

材料：弯曲的面条、一小盆水。步骤：将面挂在杆子上存放到封闭的环境中、在面条下面放一盘干净水等上3-5个小时弯曲的面条就会变直啦。原理：弯曲的面条因吸水后变柔软，受重力影响后被向下拉伸变直。预防办法：面条压好后先在阴凉的地方晾上2个小时，然后转移到通风条件好的地方晾干。

做挂面不弯的方法就是用木棍挑起来晾就行，然后切断，打成一封一封的就行。

很简单，刚压好的挂面，把它用擀面杖挂起来晾干，至于挂多长就看你的擀面杖能放多高了，太阳底下晒干的比较好，完了轻轻的拿下来，铺在桌子上，用刀子裁成一节一节的，大概裁30厘米左右就行，然后呢，就可以装起来了，用纸裹，用盒子装都可以，吃的时候拿一点出来就行了，。。

挂面打弯是面条干湿度没把握好，可以先将做好的挂面放在阴凉处半小时，在用风扇定条。