长沙臭豆腐（长沙臭豆腐为什么是黑色的）

长沙的臭豆腐怎么变黑的?

因为长沙臭豆腐在制作时加入了香菇、豆豉，而香菇和豆豉都是黑色，经过发酵这两种配料就会流出黑色的汁，这时将白豆腐放入汁液中，经过浸泡，就形成了黑色的臭豆腐。

在长沙我们吃到臭豆腐，基本上都是黑色，这个黑色也是经过卤水浸泡导致的。在制作臭豆腐的时候，需要调制独特的卤水，卤水里面含有豆豉和香菇，就会让颜色变成黑色。将豆腐放入其中浸泡，它就会变成和卤水一样的颜色。

这些微生物产生的代谢产物和其他化学反应导致豆腐表面变黑。此外，长沙臭豆腐发酵时间长，常常需要经过几个月或几年的时间，因此豆腐的表面可能会形成一层黑色的厚皮，这种皮可以保护豆腐内部不被污染，增加豆腐的口感和香味。

长沙长沙的臭豆腐被长沙人成为臭干子，长沙臭豆腐的特点是焦脆细嫩、兼具白豆腐的嫩滑爽口和炸豆腐的松脆美味。南京南京的臭豆腐有两种，包括灰色的豆腐干和灰白色的嫩豆腐。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

长沙臭豆腐特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，是非常美味的特色小吃。

长沙臭豆腐，其特点为初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可。起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎。煎至两面金黄后出锅，控干油。准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上。碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀。

步骤：所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。

做法步骤：第1步、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。第2步、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。

1、以下是一些可能有用的信息：火宫殿：火宫殿是长沙著名的小吃店之一，其臭豆腐味道非常好，深受当地人和游客的喜爱。坡子街：坡子街是长沙著名的小吃一条街，有许多臭豆腐摊位，其中最有名的是“黑色经典”臭豆腐。

2、长沙臭豆腐小吃随处可见，以下推荐几家最出名的长沙臭豆腐：\x0d\x0a\x0d\x0a火宫殿臭豆腐，位于黄兴路步行街以西的坡子街，这是最出名的长沙臭豆腐，但长沙本地人去的不多。

3、长沙臭豆腐中“火宫殿臭豆腐”这个牌子最正宗。这是一家比较大的连锁。别看它的装修很好看很精美，但是我发现它家的臭豆腐啊还真不贵。不但臭豆腐好吃，而且它家的湘菜和小吃也是一绝。

4、长沙臭豆腐哪家正宗？文和友老长沙臭豆腐在坡子街，文和友老长沙臭豆腐也是相当火的一家吃长沙臭豆腐的店，号称长沙最正宗的臭豆腐之一。

5、地址：太平街罗家臭豆腐罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。

6、推荐臭豆腐店在长沙玩的时候吃过四次臭豆腐，有两次最好吃。一个是著名的黑色经典臭豆腐，很多连锁店，我吃的是太平街分店。吃了几次，感觉他家的臭豆腐最脆，会爆汁。

以下是一些可能有用的信息：火宫殿：火宫殿是长沙著名的小吃店之一，其臭豆腐味道非常好，深受当地人和游客的喜爱。坡子街：坡子街是长沙著名的小吃一条街，有许多臭豆腐摊位，其中最有名的是“黑色经典”臭豆腐。

地址：太平街罗家臭豆腐罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。

文和友老长沙臭豆腐在坡子街，文和友老长沙臭豆腐也是相当火的一家吃长沙臭豆腐的店，号称长沙最正宗的臭豆腐之一。

推荐星级：地址：瘸腿街和黄兴南路都可以(我在坡子街吃过)。价格：5元中4元。罗记臭豆腐这家店是我们第一天吃的黑色经典臭豆腐。两家店都挺有名气的，黑经遍布全国。罗辑上过湖南卫视。

长沙臭豆腐中“火宫殿臭豆腐”这个牌子最正宗。这是一家比较大的连锁。别看它的装修很好看很精美，但是我发现它家的臭豆腐啊还真不贵。不但臭豆腐好吃，而且它家的湘菜和小吃也是一绝。

文和友老长沙臭豆腐在坡子街，文和友老长沙臭豆腐也是相当火的一家吃长沙臭豆腐的店，号称长沙最正宗的臭豆腐之一。

成师傅臭豆腐：成师傅臭豆腐是长沙的一家老字号臭豆腐品牌，其生产的臭豆腐以正宗、口感好而著称。五__臭豆腐：五__臭豆腐是长沙的一家著名臭豆腐品牌，其生产的臭豆腐以口感细腻、味道浓郁而闻名。

罗家臭豆腐罗记位于坡子街上，他家的臭豆腐相对来说是比较臭和比较辣的，臭豆腐炸的外脆里酥，配的小菜和浇的汁味道都极好。

长沙臭豆腐小吃随处可见，以下推荐几家最出名的长沙臭豆腐：\x0d\x0a\x0d\x0a火宫殿臭豆腐，位于黄兴路步行街以西的坡子街，这是最出名的长沙臭豆腐，但长沙本地人去的不多。