俗话说,酒香不怕巷子深,在三明山区的层峦叠翠中有一座古村落,拥有“十里古道、百年民居、千亩梯田、万亩竹海”,是中国乡村酒业的璀璨明珠,它便是千年酒寨顶太村。顶太村位于三明市三元区中村乡东北部密林高山深处,自然生态优美,山青水绿,曲径通幽,如同世外桃源。2021年,顶太村被省文旅厅授予省级“金牌旅游村”,2023年获评“中国美丽休闲乡村”。顶太村也是我省唯一的富硒土黄酒酿造产业示范基地。在这一重山水、一方古屋的小小村落里,传承了近千年的传统酿酒工艺,酿造出了远近闻名的“顶太红”黄酒,享有“千年酒村醉顶太”的美誉。春光正好的2月末,我们一行人漫步顶太,体验千年酒文化,领略山寨风情,在酒香美景之中沉醉忘返。
驾车从三明市中心出发,向南开不到40多分钟,经过一段弯弯曲曲3公里盘山公路,大大小小的弯道一共十八个,“顶太十八拐”因此得名。随着一个接一个地拐弯,森林愈发茂密、古老的树木环绕左右,远处是翠绿的竹海、层层的梯田,南方静谧山村的美景接踵而至。在半岭涧边快到村子的位置有一片柳杉风水林。柳杉虽然不是一种很珍惜的树木,但十八株平均树龄超过200年且密集分布在村道边却是比较罕见的,因此又有“十八学士”的美誉。经过百年柳杉林后,“千年酒村顶太村”七个大字便浮现于眼前。
一进村就能看到非常多的“酒坛”装饰,顶太村浓郁的酒文化可见一斑。村子里青瓦白墙的古朴民居和绿树藤蔓交织,散发着城市所没有的宁静与雅致。整个景区均是免费开放,可任意参观,清幽的环境很适合拍照。标志性的酒壶喷泉是最热门的拍照打卡地,清凉的泉水从壶嘴里喷涌而出,好似陈檀佳酿,玉液琼浆源源不断。千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风。这里随处可见的酒坛、酒旗和特色的吊脚楼都给人一种“水泊梁山”之豪气,脑海中不禁浮现出:“干了这碗酒,下一秒就要结义兄弟”的画面。
顶太村的村部位于山顶,观景视线极佳。游客中心处于半山腰,二楼有很多展厅,一一记录着村史沿革、村落文化习俗,映射出村子的发展变迁。在酿酒工艺展示厅我们了解了顶太村古法酿酒工艺。“顶太红”酒是精选优质酿酒糯米、高海拔(1507米)山麓的无污染纯净山泉、红曲等经多年窑藏精心酿制而成,工艺独特,历史悠久。该酒色泽深红,清亮透明,酒味绵长,营养丰富。
都说一方水土养一方人,酒也如是。顶太村坐落于海拔1500多米的莲花峰山脚下,村内海拔也有936米。因为山高水冷,村里自古有酿酒御寒取暖的传统。顶太的酿酒文化,最早可追溯到宋朝。在明朝年间,顶太村的先辈们研制出了有口皆碑的“顶太红”农家老酒,曾远销福州等地,逐渐成为闻名八闽的美酒之一。过去,顶太村村民卖酒需用肩挑,途经莲花山高山栈道,取道渡口乘船到城区售卖。
到了今天,顶太人家酿酒,还是遵循祖上传下来的老法子。顶太村的黄酒酿制技艺能成为三明市传统技艺、市级非物质文化遗产,一个重要的因素在于顶太村气候常年清爽湿润,且严格的水源地保护政策让这里的水质富硒且纯净。也正因为顶太位于三明市水源保护地,不能设厂大规模酿制,所以“顶太红”至今都无法量产只能家酿。每年冬至后,顶太人用山泉酿酒,家家炊蒸,户户飘香,每一瓶可以说都是限量版。村里用来存放“顶太红”的大酒窖也成了游客的“打卡”地。
酒窖藏于山体,一走进去就感觉一股宛如空调的清凉之气扑面而来。酒窖长约30多米,年平均温度保持在20摄氏度左右,非常适合“顶太红”黄酒的保存。据介绍存酒总量有3万多斤!由村民们亲手以古法酿制的“顶太红”整齐摆放在架子上,既有罐装也有瓶装,扫码即可自助购买。买一两瓶“顶太红”带回去自斟自饮,也是极好的伴手礼。
近年来顶太村通过“千年酒村”品牌打造特色酒文化,不止有酒窖还有一条别具特色的酒道。
顶太村的后山至今仍保存该村通往福州等地的石头古驿道,旧时官道从杜水、坑源等村爬上来,经过这里的岭峡再往草洋上去,可通到大洛、尤溪,可以抵沙溪洋口仔码头。这其中有一段由酒坛子妆点的青石板小路就是“顶太酒道”。边走边瞧,会发现每个酒坛子上的“酒”字都是不一样的写法,无一重复。形态各异的“酒”字就像是路标,指引着登山者拾级而上,寻找“酒”字的不同也成为了沿途一大乐趣。不知不觉便来到了“太保庙”。
“太保庙”是村内现存的古建之一,始建于清乾隆十五年(公元1751年)。面阔三间,埕约两桌,天气晴好时,总能看见老人坐在这聊天,也是登山客歇脚之处。齐天大圣古庙遗址则位于海拔1503米的莲花峰顶,这是登顶成功者才能看到的“彩蛋”。
顶太村还有一条通往景点蓬仙岩的古道,对于登山爱好者来说,这条古道太适合探索了,沿途风景如画,每一步都有惊喜。一路走在修整牢固的青绿石板古道上,穿行于参天古树与秀丽挺拔的竹子间,披着绿苔衣缀着绿藤蔓形状各异的巨石散落周边,如纱的薄雾环绕其中,偶见一两只披着雪白羽衣的白鹇翩然飞过,如入仙境!古道的末端只见一座庄严古寺。这座蓬仙岩庙始建于北宋(公元960年)年间,为千年古寺,现存有前后屋,后屋处在一个石头群里。登上蓬仙岩后将可眺望整个顶太村。
顶太村不仅有千年酿酒文化,人文底蕴也颇为深厚,现存古建、遗址除了“太保庙”、齐天大圣古庙遗址、蓬仙岩千年古寺庙外还有一座古民居“中和堂”。顶太村的民居沿习清末的建筑风格,以庭、院、厢为房屋结构,多依岭梯级而建,悬空时则吊脚而立,任由一旁的石径拾阶而上。“中和堂”建于清末,门楼残存,条石为框、方砖砌墙,额书“余庆”,暗含“此乃积善人家”之意。整体布局是一个环形,还蛮大的。穿过门楼,可看到里面是一个堡式建筑,墙边建护厝、上下堂、两边厢房。天井四边及地面,全是条石铺砌;正厅雕梁画栋,尤其窗雕相当精美。虽然现在只有两位老人居住在此,并没有很好地整理修缮,但仍可窥见昔日的大户气派。
顶太村距离三明市区不远,大部分人不会选在村里过夜。不过顶太村也有“竹林乡舍”和“山田原野”两家可供住宿的农家乐,环境简约古朴,可品尝村民自种自养、土法烹饪的美味佳肴。这里的山泉酿出美酒,酒做出了美食:以酒当水蒸糯米饭,以酒当水加糠煮蛋,香甜滋补。佐以千年古法酿制的“顶太红”黄酒,回味绵长。微醺之时,抬头仰望,山上的星空特别明亮清晰,仿佛伸手可摘……清晨醒来,爬上莲花峰去看日出,运气好还能观云海。回程时,车里满载着“顶太红”黄酒和红菇、笋干、蜂蜜、富硒大米等村里的土特产,顺道去附近的九叠瀑布游览一番,收获一场超值的山野2日游。
来源:《海峡乡村》杂志2024年2月刊
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