很爱江南的秋天，11月才开始，却格外浓烈与诗意。
世人眼中的江南是姑苏的园林小巷，是金陵的秦淮烟水，是临安的西湖胜景，
但今天，要介绍“别样的江南水乡”。
它从绝世到繁华，从隐世到落寞，它积淀着魏晋遗风，融着掷地有声的风骨。
鲁迅将所有的温柔都给了它，木心说，“无骨的江南不只苏州，有骨的江南当看这里”。
当喧嚣打破了很多江南水乡的安静，唯独它即使历经千年，依然保留着自己的风骨，更有着其他江南水乡无法复制的江湖气。
江南水乡很多，但它却始终是独特的、标志的。它的一面是婉柔的水乡，温柔缱绻的江南古镇，吱呀作响的乌篷船轻轻划过水面，一秒穿越到鲁迅笔下的“鲁镇”。
但另一面却又是铁骨铮铮的。三过家门而不入的大禹、卧薪尝胆的勾践、为革命抛洒的秋瑾.......一方水土养一方人，这里风流铁骨，灵气显而易见。
它能满足你对江南的所有幻想，朦胧的秋雨、乌篷船、小桥流水、酱肉......却又从不迎合观众，而是执着的记录着时间，坚守着江南最风骨的一面。
它就像是一座没有围墙的博物馆，拥有诸多珍贵古迹。600多座桥梁堪比水城威尼斯，却又不是所有人下江南的首选，于是多了独一份的清净与惬意，无数次当选“最幸福城市”。
秋天，桂花树下了好几场桂花雨、银杏黄在不知名的小村子，梧桐树叶正在街角飘动。这里有着江南最温润的天气和最闲适的日常。
作为黄酒之乡，整座城在黄酒和秋风里泡一泡，便酿出了独一份的秋意。蟹脚肥了、栗子熟了、黄酒温了，然后用黄酒醉上些醉鸡、醉蟹、醉冰、醉枣...趁着秋色迷人眼，定能醉上几夜。
这里就是绍兴，从杭州13mins直达，车票不过一顿早饭钱的老城，有着最“醉人”的秋色，与惬意。
秋天来绍兴，不光秋色宜人，美食也让人迷恋。除了黄酒、醉蟹，还有梅干菜真是最好吃的时候。更会打破你对江南美食精致细腻的看法，它可是江南少见的“重口味”。
以“霉糟醉腌酱臭”闻名的绍兴味道，会让你反反复复爱上，真的太好吃了。酱鸭，麻鸭，腊肠，绍三鲜，臭豆腐，十碗头，面饽饽，桂花糕，奶油小攀......吃的时令，还有情怀。
趁着周末来趟绍兴吧！撑着油纸伞走过了秋雨迷蒙的八字桥，乘着乌篷船游玩了柯岩鉴湖，去赏赏银杏，感受一下书卷气。过一个腻在酱香味和黄酒味儿的秋天吧！
绍兴的秋天属于醉蟹与黄酒
绍兴人的秋天，标配就是醉蟹配黄酒。一半在酒里，一半在秋意中。就连空气里都是温润的黄酒味，和秋日的水韵气息。
/ 黄酒 /
有人说，见过了绍兴，便知道那里的人注定是要与酒过日子的。这里是黄酒的故乡，也是全国最大的黄酒产地，绍兴牵着一盅酒壶走出了喜乐无恙的坦荡花路。
鲁迅在《孔乙己》的经典名台词：“温两壶酒，一碟茴香豆”，黄酒之于绍兴，是最离不开的存在。于是，绍兴菜“万物皆可醉”，诞生了让人超级惊艳的绍兴菜的醉系。
从孩提时代的“满月酒”、“百日酒”、“周岁酒”...到结婚必备的“女儿红”、金榜题名时的“状元红”、生日祝寿的“花雕酒”，绍兴人泡在酒缸子里长大。
一坛黄酒，撬动了绍兴的美食江湖。干型的“元红”和蔬菜生鲜做凉菜；半干的“加饭”融于红肉、鱼蟹；半甜的“善酿”和鸡鸭对饮；甜型的“香雪”与糕点合璧。
从醉蟹、醉虾、醉鸡、醉枣到糟鸭、糟鹅、糟肉，不来几个“下酒菜”，都不能算是圆满的一天，绍兴人最懂得醉的乐趣。
/ 醉蟹 /
绍兴人最是懂得醉的乐趣，绍兴的秋天就是属于醉蟹和黄酒的。清蒸螃蟹固然美味，但是黄酒醉的蟹让人忍不住咽口水。
蟹属大寒，黄酒性温，正好可以中和螃蟹的寒凉。而且江苏是熟醉蟹，而绍兴是生腌的，味道更是鲜上加鲜。
绍兴醉蟹用的是湖蟹，做法偏甜，再加上黄酒本身味道就很丰富，所以吃起来口味会更复合一些。
将清洗干净的蟹放入酒中，加入酱油、花椒、生姜等配料再腌上一周，等蟹黄和蟹肉慢慢入味。
经过陈酒洗礼后的蟹，鲜嫩的肉中夹杂了一丝微甜，油亮亮的蟹黄在浓稠的酱汁里迸发出惊人的香味。
轻轻嘬一口醉蟹，鲜嫩嫩，粘丝丝，绵密密，酒香四溢，好吃到要醉......一时间竟不知是蟹醉了酒，还是酒醉了蟹。
/ 糟鸡 /
除了“醉”，还有“糟”。糟和醉不太一样，属于熟醉。在保留鸡肉原味的同时，拥有了绍兴独有的味道。
蒸至断生的鸡肉，在凉水缸子里一泡，黄亮亮的鸡皮蜷缩在细嫩的白肉上，变得脆嫩筋道。
另一边的锅子也不得偷闲，酒糟将鸡腌制入味，如此一来，就比白斩鸡多了一丝酒香，而且绍兴酒本就醇香浓郁。
热交替后，蛋白质的鲜劲直逼上一个新高度。紧致的鸡肉吸饱了酒香，变得醇厚香滑，冰镇酒更能锁住鲜味。
鸡皮黄澄澄的，视觉上都拉满了好感度，吃到嘴里，皮紧，肉嫩，酒香，真是由表及里都是美味。
/ 醉虾 /
除了醉蟹还有醉虾，喝醉了的“虾兵蟹将”更是鲜美。虽然醉虾醉蟹沿海一带比较出名，但却独爱绍兴这一口。
关键在于绍兴黄酒，腌制入味的醉虾除了本身的鲜味，还带有一股子的甜味，吃起来有回甘，让人欲罢不能。
不知道是不是绍兴酒过于醇厚的原因，这儿的醉虾入口不是活蹦乱跳的，真像醉晕过去的样子。
没有心理负担，只要轻轻一嘬就能完整取出虾肉，带着酒香的虾肉超香，忍不住自己都要醉了。
/ 醉枣 /
你吃过醉枣吗？如果你没吃过，你可能想不到，枣子的味道和酒味竟然是如此完美的融合。
将甜润的黄酒浸入软糯的红枣中，醇香四溢，神奇交融，一抿就化，简单却不失风味。
一颗晶莹诱人的醉枣，入口，花雕的香气清纯甘甜和着枣子的香气，口感带着韧劲，超好吃。
咬去外皮里头是饱满实在的甜瓤，醉枣的酒味虽然不重，却能让人一口一个幸福到冒泡，一发不可收拾。
/ 黄酒棒冰 /
黄酒最新鲜的吃法，在瞧妹看来莫过于那其貌不扬却很好吃的黄酒棒冰了。而绍兴满大街的黄酒棒冰，瞧妹最推荐仓桥直街2号A座绘璟轩的。
剥开冻上一层薄霜的包装，一口咬下，浑身透心凉的颤动。
口感完全不是冰碴子的脆感，而是细腻的绵密感，里面有糯米，让人根本停不下来.
柔和软糯的棒冰口味很是纯粹，淡淡的黄酒味与一丢丢的奶味糅合的恰到好处，真的很上头。
/ 黄酒奶茶 /
还有黄酒奶茶，也一定要尝一尝。秋冬的时候，喝上一杯，浑身都暖和和的。
黄酒味和奶茶味融合在一起，口味很不错，喝起来很细腻，度数也不高，不会喝酒的人也可以喝。
/ 绍兴茴香豆 /
读过《孔乙已》的朋友们，对鲁迅笔下的茴香豆就一定不陌生了。孔乙己衷爱的“两碗温酒，一碟茴香豆”才是致命诱惑。
去「咸亨酒店」，不仅可以见到孔乙己的铜像，更能吃到正宗的茴香豆了。
这用茴香煮过的蚕豆，口感很不错。届时，再喝点绍兴黄酒，那就完全还原了文中所写“温两碗酒，要一碟茴香豆”的场景了。
绍兴的秋天腻在酱味和鲜味里
“醉也绍兴，鲜也绍兴”。除了爱醉，绍兴的秋天更离不开“鲜”滋味，和“酱”滋味。最新鲜的食材，通过清蒸、白灼就能极大程度地保留住食物最原始的鲜味。
还有酱鸭、酱菜、腊肠，挂在古镇的街头巷尾，泡在酱油浸润着油光发亮。鲜味和酱味，都是绍兴人的心头好啊！
/ 酱鸭 /
酱油和黄酒，不如说是绍兴的两大特产。在绍兴，万物也皆可酱。
绍兴人对于酱鸭的情愫，绝不逊色于任何地方。曾几何时，酱鸭做得好坏，是检验绍兴媳妇贤惠与否的一个重要标准。
绍兴人制作酱鸭，仍然传承着一份老底子的味道，鸭子必须选用有“禽中明珠”的麻鸭或者呆头鸭，酱汁必须选用纯古法制作的母子酱油。
酱鸭在绍兴是非常具有人气的一道美食，地道的绍兴酱鸭吃起来酱香可口，肉质柴而不腻，酱香味渗进了鸭肉里面，越吃越香。
/ 绍三鲜 /
绍兴人吃的很鲜，其中最鲜的就是绍兴菜的头牌“绍三鲜”，用料丰富一口下去能鲜掉眉毛。
绍三鲜，容纳了越州稽山、鉴水及田野的全部精华，传承了八百多年，实在讲究。
肉片、猪肚、火腿、河虾、鱼丸、肉圆、胡萝卜、蛋饺、木耳、番茄......这么多材料，想不好吃都难啊。
熬制好的绍三鲜，最鲜的还是它的汤底。吸收融合了如此多食材的鲜味，尤其是汤里的鱼圆，咬一口却滑嫩弹牙。
/ 河虾 /
在绍兴的河埠头饭店，要想尝到河虾这种鲜物，是要靠抢的，来晚一会就可能卖光了。
白灼后的河虾，加入酱油黄酒迅速炒香，虾肉在大火的温度下变得紧实爽口，橙红油亮的河虾在汤汁中一滚，撒上点葱花，就好香好过瘾。
河虾鲜美的味道，在绍兴有一百种诠释。油爆虾、盐水虾、酱油河虾、醉虾、虾饼、干菜河虾汤、香菜河虾......
简单的吃法更显河虾的品质，吃一口这原滋原味的鲜，糯柔柔的虾肉最是让人痴迷。
/ 梅干菜焖肉 /
烟雨飘摇的江南，一定会吃霉干菜，喜欢它咸鲜的口感和独特的干菜香气，还特别下饭，配一碗白米饭简直绝了。
绍兴人素来喜欢各种风味干菜，最爱吐槽自己家乡的鲁迅，在日记里曾说绍兴菜：“我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样地吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”
陈晓卿就曾经说过，霉干菜只有在绍兴才能发挥自身的美味。汪曾祺历数各地咸菜，说了一句，“鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人”。
不得不说的就是绍兴的梅干菜焖肉，浙江把梅干菜做的最好吃的就是绍兴，霉干菜焖肉也是去绍兴必吃的当家菜。
晾晒后的霉干菜，充分沉淀的味道最适合和脂肪在一起发挥爆炸性的口感，用它和焖肥肥软软的五花肉。
菜熏陶了肉，油成就了菜，竟有种妙不可言的香。用软软的荷叶饼包上，一口下去超满足！
当然，瞧妹最爱的就是酒酿馒头，加上梅干菜扣肉。夹着肥瘦相间的土猪肉，咬上一口都是香极了的酒酿味道。
/ 鱼圆水饺 /
在隐藏在居民楼小巷子中的老绍兴水饺店，瞧妹尝到了关于水饺最鲜美的味道。白白胖胖的鱼圆在清汤中飘着清香，让人很有食欲。
咬进嘴里，鱼圆内馅的鲜味弥漫在口腔，外皮QQ弹弹，再尝尝芹菜肉沫味的水饺，沉甸甸落入胃中，一整个满足。
/ 蒸双臭 /
不爱吃臭的人，一定会吐槽绍兴的丧心病狂。那霉霉臭臭的“蒸双臭”，在漫长的岁月中轰轰烈烈地洗刷着无数人的味觉。
绍兴的“臭魁祸首”是一种叫苋菜梗的东西，把它洗净放进小坛子里加入盐和水，多次发酵直至发霉软烂后，就是一道美味。
在瞧妹心中，没有什么能臭过绍兴的蒸双臭，幽绿绿的苋菜梗与豆腐摆拍加点火红的小辣椒，愣是没给臭晕过去。
好奇尝几口，发现那是一种很有层次、独具一格的臭味。豆腐干和苋杆子都超入味。
绍兴的秋天色彩半开半醉，肆意浓淡
深秋初冬的绍兴，“忽闻桂花香，才觉秋意浓”。桂树已下了好几场桂花雨，梧桐树叶正在街角飘拂。村子里的柿子正在收获，村头的古银杏也在跃跃换装。
/ 上虞石井水库 /
绍兴的秋色，当然不是只有水墨画般的江南烟雨风情，更有迷人绚烂的秋林。
这里就是绍兴上虞的石井水库，高耸笔直的水杉矗立在旁，未加任何修饰，但却无比惊艳。
这里的秋天来的很晚，大概要11月底才会开始变黄，然后变红，最后水杉层林尽染，盛装出席，格外美丽。
如果是航拍的话，那种视觉冲击力将更加震撼，仿佛是一幅油画，上帝将调色盘掉落人间。
白鹭伴着晚霞，霞光透过水杉林投射出来的光芒，这种原始的感觉让人忍不住想要慢下脚步，静静感受荒野之美。
你还可以在这里划船，当你划船在水面上，你会听到鸟儿的歌唱，感受到微风拂面，看到阳光透过树叶洒在水面上。
/ 昂桑湖 /
提到绍兴的小众景点，这里绝对算一个。 不沾染任何都市的喧嚣，从见它的那刻起，平日里焦虑的心仿佛得到了抚慰。
如镜般的湖面，将洁白的云朵和远处的山峦倒映其中，那一瞬间，就像是进入了另一个世界。
这个湖泊是绍兴最大的天然淡水湖，也是绍兴部分乡镇的饮用水源。 湖上有一条桥，长约1000米，是一幅经典的国风水墨画。
湖畔旁还有20多个古老的村落，秋天的时候旁边都是芦苇，这里安静着，像时光被按下了暂停键，很是美妙。
错落有致的石亭，原始粗犷的古道蜿蜒在这一汪柔和的湖水中。看看日落，吹吹晚风，便能体会“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的意境。
/ 河清园 /
在浮云朵朵的明媚午后，去河清园感受一下秋的气息吧。
大片银杏随风飘落，树下满地的金黄。风吹过草木泛起轻柔的微凉气息，淡淡的桂花香与空气中交融，与云层一起沉溺。
水边的乌桕招摇着黄绿相间的身姿，沿河码头旁的林荫小道绽放着秋天的色彩，绍兴的秋，柔柔淡淡的，让人爱了又爱。
/ 曹娥江芦苇 /
在浙江省东北部，有一条承载着深厚历史文化的河流——曹娥江。而在曹娥江两岸被芦苇装点成了一片梦幻之地。
这片位于绍兴江滩上的野生芦花海，多了天地之广阔和江流之磅礴，不舍昼夜，非常的震撼。
灯塔、草甸和高粱地，又给芦花海平添了许多氛围感，可以说出片率百分百，只要有手就行。
很多人会在这里露营，你会听到芦苇在风中轻轻摇曳的沙沙声。芦苇与湛蓝的天空、碧绿的江水相互映衬，非常美。
/ 兢山村 /
兢山村，是看秋景的好时候。这里有大片大片的柿子树，村里几乎每家每户都种柿子树。
目前，村子里大大小小的柿子树共有 2000 余棵，其中不乏树龄达百年36的老树。
当秋风拂过，树叶渐渐染上金黄，红彤彤的柿子便挂满了枝头，仿佛一个个小巧可爱的灯笼，点缀着整个村庄。
这里有一个月门洞柿子树，圆形的门，框住了2棵柿子树，真的太诗意了，仿佛是一幅中国画卷。
漫山遍野的柿子树与古朴的村庄、周边的山峦相互映衬，构成了一幅如诗如画的乡村秋景图。
/ 任家村 /
这是一个隐藏在深山的古村落，有两棵古银杏非常的盛大茂密， 一入秋就美成了天堂。
与在山野或银杏公园中常见的古银杏不同，任家村的古银杏已经深深地融入了这片古老的村落之中。
它们与破败的古村房舍相映成趣，共同诉说着沧桑的岁月故事。仿佛时间在这里变得缓慢，岁月静好，无需争分夺秒。
飘在水上的江南小城是没有围墙的博物院
“城在水中立，水在城中行”，说的就是绍兴。沿着临水的街巷随意走走，看错落拱桥遥遥而立，看乌篷船悠悠而来，耳畔响起了吴侬软语，一切都是江南的模样。
/ 八字桥 /
绍兴，是一座露天的古桥博物馆，8000余条河流上架着600多座古桥，而八字桥就是其中最为别致的一座，它是“中国最古老立交桥”。
沿着古旧的青石板路，登上这座历经了八百余年的老桥，苔痕青藤早已爬上了桥身，悠悠河水兀自从桥下流淌，处处都是时光的印记。
桥的两岸依旧保留着层叠的江南屋舍，没有熙攘人群，只有当地居民，两旁的树都变的金黄，江南的秋啊，真美。
当地人在石板桌前择着菜，在门前打着毛衣，在桥下放钩钓鱼……角角落落里，都藏满了烟火味。
/ 仓桥直街 /
1.5KM的仓桥直街，依稀就是让人牵肠挂肚的似水柔情。秋天更是诗情画意一片。
有小桥，有流水，有长长的青石板巷，有吱呀作响的雕花木门，有斑驳古旧的马头墙……
没有太多的游客的仓桥直街，有的只有当地慢悠悠的人间烟火气。青石板、湿苔藓、乌篷船等等，古色古香下感受真正的“绍兴式”的水乡生活。
而且，这条古街还充满着绍兴的特色美食。慢慢逛地时候买一点路边摊就是最闲适的时光，还有孔乙己酒家、状元楼值得打卡。
你可以在城市广场码头，搭上一程乌篷船，看船公划开涟漪，听船下水声潺潺，两岸的旧式宅院就缓缓而来……时光便一点点被拉长。
/ 安昌古镇 /
碧水贯街千万居，彩虹跨河十七桥，安昌古镇是绍兴四大古镇之一，几乎没有受到一丝商业化的侵染，依旧保持着原汁原味的水乡生活。
秋天这里的树都黄了，映在湖岸上，还有一棵棵桂花树，桂花香气扑鼻，悠哉悠哉的在古城里转。
行走在沿河的街市之上，眼前是乌篷船缓缓划过，耳畔是小贩夹着乡音的吆喝。
走累了，寻上一家茶馆，就着氤氲的茶香，望着闪烁的波光，偷得浮生半日闲。
/ 书圣故里 /
在绍兴的老城区里，坐落着“书圣”王羲之和“学界泰斗”蔡元培的故居，踏入的刹那，仿佛就走进了一个个故事里。
慢悠悠地晃荡于老街之间，白墙上尽是拓印的书圣笔墨，墨池里似乎还留有墨痕未褪，题扇桥依旧有着卖扇人家……
买上一根5块钱的黄酒棒冰，再去巷子里转上一圈，看爷叔凝神提笔，写着扇面，看匠人精心巧思，捏着陶艺，守着一份逸致，独得一方自在。
/ 鲁迅故里 /
对于鲁迅故里的第一印象，总是儿时语文书里的百草园和三味书屋，还未抵达之时，便已多了几分熟悉感。
还记得小时候读着书本，便对百草园生出了向往。如今的百草园，依旧留存着碧绿的菜畦，光滑的石井栏，高大的皂荚树，仿佛泥墙根下，仍藏着旧时的野趣。
三味书屋距百草园不远，推开斑驳的竹门，明黄的灯光照亮着高悬的匾额，垂挂的松鹿图，穿梭在一排排桌椅间，似是还能听到岁月里的朗朗书声。
还有鲁迅祖居、鲁迅故居、风情园等，几乎能看遍鲁迅先生的童年时光，那些书中的故事场景也会一一浮现。
/ 沈园 /
去过了鲁迅故里，便能再去看看沈园，那首让人唏嘘的《钗头凤》，就作成于这里，园子似乎也承载起了陆游与唐婉的情思。
沈园不大，但胜在自然古朴，有林荫掩映的草木亭阁，有古木遮蔽的石桌石椅，漫步其间，欲滴的苍翠总是能沁人心脾。
还有那临水而建的孤鹤轩，倚栏而望，宁静水面泛起了涟漪，三两只野鸭悠游嬉戏，恰适合周末的午后，来休闲小憩。
绍兴美食小贴士 绘璟轩越城区仓桥直街2号A座寻宝记绍兴菜越城区仓桥直街114号绍兴市越城区解放北路430号绍兴市越城区仓桥直街244号绍兴市越城区鲁迅西路149号绍兴市新建南路608号绍兴市越城区解放南路223号-2
小尾巴
11月，趁着秋意渐浓，去一趟绍兴吧混合着黄酒味儿和桂花味还有满城的银杏与红树划着乌篷船，穿过古朴葱茏的小桥踏着青石板，行过白墙乌瓦的民居绍兴，藏着有骨的江南
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