沙巴鱼（沙巴鱼的做法大全家常）

什么叫巴沙鱼?

巴沙鱼是是鲶科、鲶属鱼类，是东南亚重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。

巴沙鱼是属于淡水鱼的一种，并不属于海鱼。巴沙鱼是分布在越南湄公河流域中的一种名贵淡水鱼类，肉质白嫩，营养丰富，经济价值高，在国际上非常走俏，是越南南方主要养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品，深受养殖户、消费者喜爱。

巴沙鱼实际上是一种淡水鱼，不属于海鱼。巴沙鱼是来自东南亚的一种优质的淡水鱼，它的祖籍在越南的湄公河流域，并且还是越南的二级保护物种。

巴沙鱼越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼是东南亚重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。

巴沙鱼鱼体是纺锤形，无鳞。头较小且较圆，稍扁平，一般占体长的1/5。巴沙鱼有2对小须，长度为眼径的2-3倍。眼径大，眼圈红黄色。有鼻孔2个，分前后鼻孔。腹大而圆，鳍棘有锯齿，背鳍后缘有小脂鳍。

巴沙鱼的身材看着比较圆润，身上没有鱼鳞，背部所呈现出来的颜色是蓝黑色的，腹部的地方是属于白色，头部稍微有些扁还会很宽，腹部就会有些窄。它身体侧面的部分是能够去吃的，就是肉质会有些厚，长度能够达到120公分左右。

颜色：巴沙鱼的表面鱼鳞呈银白色，背鳍部位会有深灰色的痕迹。相比之下，叉尾鱼整体呈黑灰色，鱼腹部位颜色会淡一些，类似于灰白色。形态：巴沙鱼的背鳍基底较长，尾鳍上下叶延长，形成尖形尾。

龙利鱼和巴沙鱼在外形上具有很大的差异，龙利鱼的体型扁平，背部为灰黑色，腹部为粉白色，而巴沙鱼的表面没有鱼鳞，背部呈现蓝黑色，腹部为白色，此外巴沙鱼比龙利鱼便宜。

巴沙鱼体无鳞，体色有两种，一种背部蓝黑色，腹部较白，另外一种背部呈粉白色，腹部呈白色。

外观：黑鱼的表皮颜色较深，体型较长且大，眼睛突出，腮片为鲜红色，皮肤表面没有黏腻的液体。